Os cientistas identificaram alimentos que causam inflamação

alimentos que causam inflamação
© Foto: Pixabay / Andreas Lischka

Os cientistas provaram que comer certos alimentos leva à inflamação crônica e, como resultado, ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. O estudo foi publicado no Journal of American College of Cardiology.
Dietas ricas em carnes vermelhas e processadas, grãos refinados e bebidas açucaradas são conhecidas por aumentar a inflamação interna, o que aumenta o risco de doenças cardíacas e derrames.
Até agora, a maioria das pesquisas científicas se concentrou nos benefícios de padrões alimentares saudáveis, como uma dieta mediterrânea rica em azeite, nozes, grãos inteiros, frutos do mar, frutas e vegetais, mas não quantificou o risco de alimentos que causam inflamação.
Pesquisadores liderados pelo Dr. Jun Li, da Harvard School of Public Health, desenvolveram um índice nutricional pró-inflamatório com base nos níveis sanguíneos de biomarcadores inflamatórios, como interleucinas e quimiocinas, bem como moléculas de adesão que promovem a aterosclerose. O índice inclui 18 grupos de alimentos que, coletivamente, mostram a associação mais forte com aumentos de biomarcadores inflamatórios.
Os pesquisadores então descobriram como esse índice está associado a um aumento na incidência de doenças cardíacas ou derrame. Os autores analisaram dados de dois estudos de grande porte Nurses 'Health Studies I e II, realizados nos Estados Unidos por 32 anos, a partir de 1986. A pesquisa envolveu 210 mil pessoas - homens e mulheres de diferentes idades. A cada quatro anos, eles preenchiam um questionário no qual indicavam sua dieta alimentar.
"Usando um índice alimentar de alimentos desenvolvido empiricamente para avaliar os níveis de inflamação, descobrimos que as dietas com maior potencial inflamatório estão associadas a um aumento da incidência de doenças cardiovasculares", disse Jun Lee em um comunicado à imprensa do American College of Heart. um dos primeiros a vincular o índice inflamatório alimentar com o risco de longo prazo de doenças cardiovasculares."
Depois de ajustar para outros fatores - índice de massa corporal, atividade física, histórico familiar de doenças cardíacas e uso de multivitaminas - os cientistas calcularam que uma dieta "pró-inflamatória" aumentava o risco de doenças cardíacas em 46 por cento e o risco de derrames em 28 por cento.
Para minimizar esses riscos, os pesquisadores recomendam comer alimentos ricos em antioxidantes e fibras para ajudar o corpo a combater a inflamação: vegetais de folhas verdes - couve, espinafre, rúcula; vegetais amarelos - abóbora, pimentão amarelo, feijão, cenoura; grãos inteiros, café, chá e vinho.
As nozes são especialmente distinguidas: após dois anos de observação, aqueles que seguiram uma dieta com nozes, notaram uma diminuição significativa no nível de seis entre dez biomarcadores testados de inflamação.
Paralelamente, os autores propõem limitar o consumo de carnes vermelhas e subprodutos da carne, açúcar refinado e grãos, frituras, refrigerantes - alimentos com índice pró-inflamatório máximo.
Os pesquisadores ressaltam que, para manter a saúde, é necessário estar atento ao potencial pró ou antiinflamatório dos alimentos consumidos.
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